Таранка – это просоленная и провяленная рыба. Конечно, сначала ее нужно посолить, а потом подсушить на воздухе – провялить. Казалось бы, ничего сложного в этом нет. Однако далеко не каждый знает, как правильно солить таранку. Поэтому рассмотрим несколько способов этого процесса.

Первый способ – сухой посол. Потрошить или чистить рыбу не стоит. Приготовьте смесь из соли, перца и прочих специй на вкус. Этой смесью необходимо обильно растереть рыбу, уделив особое внимание рту, жабрам, плавникам. Смеси ... Читать дальше »